麦子是有生命的

面包也是

制作面包不能只讲求技术

还必须以对待生命的态度来呵护它

以手作的温度碰撞食材之天然

方能最大限度唤醒面包的生命力

卡佩王朝 出生法国烘焙世家

走进卡佩王朝，空气里弥漫着的麦香扑面而来，仿若置身于麦田之中。

卡佩王朝，这个对广东消费者而言还稍显陌生的名字，其实拥有着出生名门的“显赫家世”，来自法国的卡佩王朝，正在高速发展。国内门店数目逾100家。

出生于“烘焙世家”的卡佩王朝，以天然健康的手作软欧面包为主打，致力于打造“回归自然之根本”为概念的天然纯粹美味，成功获得武汉食客的青睐与喜爱。

软欧包 卡佩王朝的主角

光亮洁净的透明橱窗里，一个个分量厚实的“大块头”软欧包，是卡佩王朝当仁不让的主角。欧包，面包界一个时髦而新鲜的名词，那么问题来了，到底什么是欧包？当前风靡市场的软欧包又该如何定义？

其实广义上来理解，欧包，即是来自欧洲人的日常餐桌，拥有着“欧洲血统”的面包。不同于口感软糯的日式面包，欧式面包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，天然健康，注重谷物的天然原香，在矿物质、维生素等微量营养元素含量上拥有更大的优势。

随着国人对品质生活需求的提升，天然健康的欧包也走入了越来越多消费者的视线里，不过当口感偏硬、口味相对寡淡的传统欧包遇上亚洲胃，却遭遇了“水土不服”的问题，在此背景下，适合东方人口感偏好的软欧包应运而生。

当法式面包遇上亚洲胃

近两年，软欧包可说是带动了烘焙市场的大流行，摒弃盲目跟风，致力于将更天然纯粹的软欧风味带来中国的卡佩王朝，更是一举俘获挑剔的羊城食客。

卡佩王朝出品的软欧包，不仅通过进口的优质原麦带出了天然质朴的谷物香，更在保留欧包低油、低糖、低盐的健康精髓的同时，进一步优化调整了工艺配比，赋予了欧包柔软锁水的特性，满足了亚洲人“吃软不吃硬”的饮食偏好，而柔软中不乏嚼劲的口感，更引导食客细细品味天然食材里的成熟麦香。

既要返璞归真，也要推陈出新，卡佩王朝形态饱满各异的“大块头”软欧包，除了拥有柔软而有韧性的口感，更融入了天然高纤的杂粮、坚果及顺应时节的新鲜干果，还通过“柳橙巧克力”、“凤梨蓝莓”等独家口味的创意研发，让优质的天然食材释放出更饱满的风味，深受消费者的推崇和喜爱。

天然酵母 手感烘焙

面包会呼吸的秘密

麦子是有生命的，面包也是，这其中的奥秘则归功于那“会呼吸”的天然酵母及烘焙师傅的匠人之心。

天然酵母是由附着于果实、谷物和自然界中的多种细菌培养而成，培养，揉制，手感，育醒，烘烤，基本上每个天然酵母面包都经历了11-15天的严谨工序，长时间低温发酵的天然酵母，不仅可以更大限度地引出食材的天然风味，还有利于优化面包内部的组织筋度，助使面包的风味和组织趋于完美，而采用新鲜水果培养出来的天然酵母，甚至还会带有水果本身的香气。

回归手作，忠于食材，以现场烘焙的开放式工坊取代中央厨房，是卡佩王朝的首席研发主厨吉罗德马里特对于美食态度的坚持。这位拥有超过30年的烘焙经验的“面包职人”将卡佩王朝的产品理念解释为“纯”与“粹”二字：溯源食材，严选天然无污染的优质原料，配合烘焙手艺的极致精粹，以米其林标准制作面包，方能在面包的天然质感里，呈现出更为打动舌尖的美味。

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