由于店面租金、烘焙原料和人力成本的不断上涨，很多定位高端的面包房都艰难渡日，小饼店更是举步维艰。小编采访了江城的几家连锁店，竟然没有一家能做到日营业额过1万！老板们对烘焙行业前景也感到担忧。说好的暴利行业呢？我们的钱都被谁赚走了？

如果你见过卡佩王朝就知道了，月流水额120多万，两个月的利润足以在江城开一家新店。这样傲人的成绩是怎样做到的呢？小编带你来揭秘吧，不管大小饼店，我们都能从中找到可以借鉴的经验。嘘，可不要让卡佩王朝知道哟。

卡佩王朝主打“软欧包”，用软实力来抢占烘焙行业一席之地。软欧包拥有手感面包的外观以及香浓麦香，但口感软嫩弹牙，还比日式面包以及市场上的调理面包更健康，近几年在台湾、韩国、香港各区域受到极大的反响。

我们之前也在是否要把面包做大上很犹豫，也曾担心过这么大是否大家会觉得吃不完而不想买。但是我们现在发现，虽然我们的面包大，但是我们的客单价现在已经稳定在50左右，就是说大部分顾客来，都买了2个以上的大面包。

除了主打软欧包这个单品，以及把面包从小变大，我们还顺应了烘焙行业的另一个拐点，那就是健康。产品要顺势，没有什么比顺势更重要。整个食品行业的顺势就是健康。

卡佩王朝法式手感烘焙坚持健康理念，我们的面包低糖、低油、低盐，不添加防腐剂、不加香精、不使用反式脂肪油脂。烘焙出低糖、低油、低盐的面包可不像炒菜时少放点糖油盐那么简单，发酵和烘焙面包的工艺和技术全都因此改变了，这也是卡佩王朝形成的一个单独的高门槛。

一、极致单品引爆市场：

很多老板担心面包当天卖不完，而卡佩王朝却在发愁面包不够卖，因为面包刚被店员摆好就被拿空，许多新客人甚至来不及看清价签就被熟客抢走了。这样火爆的原因是什么呢？

据焙小编了解，卡佩王朝每一款面包都是迎合消费者而研发的。新品研发期间，主厨吉罗德。马里特会到店里询问收集消费者意见，新品上架前会先做10多款，先在内部进行5次测试，经历多轮修改、淘汰，最终选出6款，然后再接受粉丝的测试，最后选其中3款作为最终的新品方能上架。

严格的新品把关带来的是消费者的认可和拥护。每出一款新品，他们都会第一时间来抢购。高纤奶酪、红酒马蹄、红茶奶酥、卡门贝尔……新品不断推出，款款供不应求，将单品做到极致，这是卡佩王朝引爆市场的秘密武器！

二、滚雪球式粉丝营销

相比于一般饼店狂轰滥炸式的营销，卡佩王朝更看中跟粉丝的互动，更在意消费者的感受，每次上新品前，卡佩王朝都会在微信微博上推送相关信息，并发起粉丝为新品取名的活动，取名成功的粉丝可免费游玩法国。所以每次新品上市都备受粉丝期待。看看微博上粉丝对卡佩王朝的关注和互动度，你就明白人家的营销手段有多厉害啦。

三、独特鲜明的软装环境

产品和营销手段固然重要，软装氛围也不容小觑。那么，什么是软装？软装与硬装的区别是什么？卡佩王朝的软装好在哪儿呢？

首先，软装是相对于店面本身的硬结构空间提出来的，主要包括展陈器具、装饰画、花艺绿植、灯饰及各种装饰摆件等，对店面起到烘托气氛、丰富层次、强化风格、调节色彩等作用，可以吸引更多顾客，提升品牌形象，提高销售额。

而硬装则是指门窗、地板、墙壁等一些不可移动的硬件部分。如果说硬装是雪中送炭，那软装无疑就是画龙点睛啦。

为了打破夏季是饼店销售淡季的魔咒，卡佩王朝在原有风格不变的情况下，用无数绿植和鲜花簇拥面包，把店面装饰成了一个热带雨林，给人清凉避暑的感觉。这次小成本的装饰直接引爆了夏季销售热潮，营业额不减反升！试想，如果不对店面进行再装饰，它能躲过淡季的冲击吗？看来，根据季节和节日的变化，对烘焙进行软装改变，这也是一种重要的经营手段哦。

所以你也可以复制卡佩王朝的成功，可以借鉴它的经验，用卡佩王朝的特色产品在当地推动市场，让你的烘焙店成为当地的翘楚。

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