2016-7-23  《卡佩王朝》法式手感烘焙

黑芝麻咸香饼做法

原料：低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，熟黑芝麻20克，盐1/2小勺，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180 （350F）度，15分钟左右。

过程：

1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀后倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。用手揉成面团，轻揉至表面光滑，再倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团后盖上保鲜膜，静置半个小时。

2。案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片，用饼干模具切成菱形。

3。把切好的面片铺在烤盘上，彼此留出一定距离。烤箱180度（350F），烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可。

芝麻杏仁小饼干做法

原料：无盐黄油80克、糖粉50克、香草精适量、淡奶油16克、低粉150克

表面装饰：鸡蛋1个、白芝麻、杏仁片

1。 所有的原料和表面装饰料

2。 黄油软化，加入糖粉后，用打蛋器搅拌打发均匀（不要打发过头），再加入香草精和淡奶油搅拌均匀。

3。 筛入低粉拌合，慢慢捏成团。

       4。 整形成1.5cm-2cm 的圆柱，用锡纸包裹好，冷藏定型1小时。

       5。 取出表面刷蛋液，滚上白芝麻。切成1cm厚的小片，表面刷蛋液黏一片杏仁片

6。 烤箱预热170度（330F），烤18分钟左右。

海苔肉松饼干做法

原料：低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克

做法：

1。海苔碎，肉松，低粉，泡打粉混合均匀

2。黄油软化后加糖，盐打发到膨大发白。

3。分三次将鸡蛋液倒入打发好的黄油液中，并搅拌均匀

4。将面粉混合物倒入搅拌好的黄油蛋液中，揉成面团。

5。将面团擀成长方形，用利刀切成片，放入涂抹过油的烤盘里。

6。170°C（330F）烘烤15分钟左右。

香葱苏打饼干

原料：黄油30克，酵母粉4克，盐3克，低筋面粉165克，牛奶90克，苏打粉1克，香葱和白芝麻若干

做法：

1。牛奶温热将酵母粉融化。

2。低粉，香葱，白芝麻，盐，苏打粉混合均匀。

3。混合（1）和（2）后加入黄油揉成光滑的面团

4。将面团擀成大薄片，用模具刻压出饼干状

5。饼干放入涂抹油的烤盘中，用叉子叉出小孔，然后喷上盐水液。

6。180°C（350F）烤13分钟左右，关火后用余温再焖一会儿。

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